El boniato o batata siempre ha sido uno de nuestros alimentos preferidos. Según se va acercando el otoño comienzan a encontrarse por fruterías y mercados, ¡ y nos encanta!

Hasta hace unos años, solamente lo cocinábamos al horno y entero. Pero desde hace tiempo lo tomamos casi de cualquier manera, en sopas, estofados, al vapor, asado, relleno… Así que si te pasa como a nosotros y te gusta pero solo lo has comido asado, te animamos a que lo pruebes en otras preparaciones.

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La receta que te presentamos es sencilla pero muy vistosa. Son unos bastones de boniato muy sabrosos, al horno y con guacamole para mojar. El sabor dulce del boniato, las especias y el ácido del guacamole hacen una combinación perfecta.

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INGREDIENTES:

  • 2 o 3 boniatos medianos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1/2 cucharadita de curry.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de pan rallado.

Para el guacamole:

  • 1 aguacate maduro.
  • 1/2 tomate cortado en dados pequeños.
  • 1 cucharada de cebolla o cebolleta picada muy fina.
  • Zumo de medio limón.
  • Sal al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Una pizca de pimienta molida.
  • Cilantro fresco al gusto.

ELABORACIÓN:

Pela los boniatos y córtalos en bastones lagos y gruesos (como si fueran patatas para freír).

Mezcla las especias con el pan rallado. Coloca los boniatos en un bol grande y añade el aceite y la salsa de soja. Muévelos para que se reparta de manera uniforme y cada bastón se impregne bien, así el rebozado se pegará por igual.

Añade las especias y el pan rallado para que se peguen al boniato y colócalo en una bandeja con papel de horno.

Cocina a 200ºC durante 20 minutos o hasta que veas que cogen color por fuera y están tiernos por dentro.

Para el guacamole, solo tienes que quitar la piel y el hueso al aguacate y chafarlo con un tenedor. No es necesario que quede completamente chafado pero dependerá del gusto de cada uno. Añade la cebolla picada y el zumo de limón por encima porque esto ayudará a que se oxide menos. Incorpora el tomate en daditos, la sal, la pimienta recién molida y mezcla bien. Por último acaba con un hilo de aceite y cilantro al gusto. Si prefieres puedes introducir todo junto en la batidora si quieres un guacamole más cremoso pero para nosotros tiene mucha menos gracia así.

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Los boniatos cocinados así son una alternativa perfecta a las patatas fritas. Cocinarlos al horno hace que sean menos calóricos y este formato los convierte en una guarnición o aperitivo ideal.

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