¡Buenos días!. Hoy te hemos preparado una receta en la que la coliflor es la protagonista.
Si te cuesta comer esta crucífera, estamos seguros de que de esta forma te encantará. Muchas veces los niños no comen ciertas verduras porque a los padres no nos hacen mucha gracia, el truco está en cocinarlas de forma irresistible. Así las disfrutamos toda la familia.
La presentación en forma de flan resulta atractiva y el sabor del plato es una delicia.
La coliflor es rica en fósforo, calcio y hierro. Además contiene ácido fólico, por lo cual también es interesante para las embarazadas o que deseen estarlo pronto.
Este pudding o flan admite cualquier verdura: puedes sustituir la coliflor por guisantes, zanahoria, brócoli, pimiento, judías verdes…
Conseguimos que cuaje sin huevo utilizando Maizena y agar-agar. El agar-agar es un alga neutra (se puede usar para cuajar recetas saladas o dulces), por lo que aporta minerales. Su uso es opcional, pero ayudará a que la consistencia sea mayor que sólo con la Maizena.
Acompañamos nuestro pudding con una salsa casera de tomate o con una salsa de pimientos del piquillo, y tendremos un éxito garantizado.
¡Vamos con la receta!.

INGREDIENTES (para 10 unidades):

  • 700 gr de coliflor.
  • 1/2 litro de bebida vegetal sin azúcar (puede ser de soja, almendras…)
  • 150 gr de tofu (ahora lo tienen hasta en Mercadona).
  • 4 cucharadas de almidón de maíz (Maizena).
  • 1 cucharadita de alga agar-agar en polvo (es opcional pero ayuda a que cuaje mejor, se puede encontrar en herbolarios o grandes supermercados).
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 pizca de pimienta blanca molida.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza (también es opcional, pero es muy nutritiva y le da un saborcito más rico).

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ELABORACIÓN:

Cuece al vapor o en agua hirviendo la coliflor hasta que esté tierna.

Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes con la batidora. Entonces coloca la mezcla en un bol grande y añade la coliflor cocida. Mézclalo bien pero sin triturar del todo la coliflor, nos interesa que tenga algunos trozos enteros.

Prepara unas flaneras individuales, embadurnándolas con un poco de aceite y coloca la mezcla dentro.

Cubre cada una con film transparente o con papel aluminio, lo que más te guste. Y mételas en la olla a presión con 4 cm de agua, pero sin que llegue a la mitad de las flaneras. Si no te caben todas en la base, puedes apilarlas para que la capa superior se apoye en los bordes de las flaneras de la capa inferior.

Cocina tapado durante 15 – 20 minutos.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar si no quieres que se rompan al sacarlos.

Se pueden calentar al horno y servirlos acompañados de una salsa de tomate o de pimientos de piquillo.

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¿Te ha gustado la receta?. Si tienes cualquier duda deja un comentario y te responderemos lo antes posible.

Y ya mismo tenemos aquí las Navidades, si quieres algunas sugerencias de menús 100% vegetales y equilibrados, puedes echar un vistazo a estos ricos platos festivos que hemos preparado para toda la familia:

-Sugerencia Nochebuena: sopa de cebolla, tofu con salsa de Oporto, uvas y pasas, y de postre “sticky rice” con mango y sésamo.

-Sugerencia Navidad: puerros al cava, pastela de lentejas y frutos secos, piña al grill con helado de vainilla.

¡Disfruta unas felices y amorosas fiestas!

 

 

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